Ausbildung Fleischer/in (m/w/d)

Der Landesverein für Innere Mission in Schleswig-Holstein ist ein diakonischer Komplexträger mit ca. 4.000 Mitarbeitenden und Beschäftigten. In über 110 Einrichtungen leistet er wichtige Dienste für ca. 4.500 Menschen aller Altersgrup­pen mit psychischen Störungen, mit Suchtverhalten und mit Behinderungen durch professionelle Begleitung, Behandlung, Beratung, Betreuung, Pflege und Schutz.

Deine praktische Ausbildung als **Fleischer*in** absolvierst du in unserer eigenen Fleischerei. Das Besondere an der Fleischerei des Landesvereins ist nicht nur die moderne und gute Ausstattung, sondern auch die Nähe zur eigenen Landwirtschaft, Koloniehof, und die hervorragende Fleischqualität. Mit den hier hergestellten Fleischprodukten werden unsere Einrichtungen versorgt. Darüber hinaus betreibt die Fleischerei einen wöchentlichen Verkauf der hergestellten Waren für Kunden im „Lindenhofladen“.

## Das lernst du:

- Schlachtung der Kühe und Schweine vom Koloniehof und Verarbeitung des Fleisches zu Wurst- und Fleischwaren
- Fleisch portionieren, marinieren und würzen für den Verkauf und für unsere Einrichtungen
- Herstellung von Koch- , Brüh- , Räucher- und Rohwurst
- Erlernen von Rezepturen, Entwicklung neuer und Überprüfung deren Qualität
- Bedienung der Anlagen, Maschinen und Geräten zur Fleischverarbeitung

## Das bringst du mit:

- Einen guten Hauptschulabschluss / ESA
- Handwerkliches Geschick und Spaß an der Arbeit mit Geräten und Maschinen
- Begeisterung für Lebensmittel und leckere Fleischprodukte
- Lust auf Teamarbeit und Verantwortung
- Sinn für Sauberkeit, Hygiene und Sorgfalt

## Das bieten wir dir:

- Eine attraktive Ausbildungsvergütung sowie 31 Urlaubstage
- Modernen Arbeitsplatz in einem sinnstiftenden Unternehmen
- Persönliche Unterstützung und Begleitung in deinem Lernprozess und beim Erwerb notwendiger Kompetenzen für die Ausübung deines Berufs
- Azubiveranstaltungen
- Bei Bedarf eine Unterbringung in einem Einzelzimmer in unserem Wohnheim oder in einer unserer möblierten WG’s in Rickling (Kosten zwischen 200 € und 270 € pro Monat), weitere Infos dazu erhältst du auch unter folgender Telefonnummer: 04328 18-291

## Inhalte und Ablauf der Ausbildung

Die Ausbildung beginnt jeweils zum 1. August und dauert drei Jahre. Die praktische Zeit deiner Ausbildung zum/zur Fleischer*in absolvierst du in unserer modernen und in jeder Hinsicht sehr gut ausgestatteten Fleischerei in **Rickling**. Die theoretische Ausbildung findet im Blockunterricht im Berufsbildungszentrum in **Plön** statt.

Wir freuen uns auf die Zusendung der Bewerbung an [[email protected]](https://mailto:[email protected])

Bei inhaltlichen Fragen zum Ausbildungsangebot wende dich bitte an:
Thomas Berlin, Leiter der Fleischerei
Tel: 04328 | 18-286

Ausbildung zum/zur Fleischer*inDer bekannteste ausgelernte Fleischer in Deutschland ist sicherlich Stefan Raab. Auch wenn mit der Ausbildung keine Fernsehkarriere vorgezeichnet ist, erwartet dich eine große Aufgabenvielfalt rund um das Thema Fleisch. Als Fleischer*in weißt du, wie man die Qualität des Fleisches bewertet und Fleisch fachgerecht verarbeitet, zum Beispiel zu saftigen Steaks oder schmackhafter Wurst. Im Arbeitsalltag nutzt du hochmoderne Techniken und Verfahren. Dabei steht immer die Qualität der Produkte im Mittelpunkt.

Wir bieten dir gute Rahmenbedingungen, um diesen vielseitigen Beruf zu erlernen.

Du bist dir nicht sicher, ob diese Ausbildung die richtige für dich ist? Mach ein Praktikum bei uns!

Aufgaben und TätigkeitenDas Besondere der Fleischerei des Landesvereins ist nicht nur die moderne und gute Ausstattung, sondern auch die Nähe zur eigenen Landwirtschaft, zum Koloniehof, und die hervorragende Fleischqualität. Mit ihrer Arbeit tragen die Mitarbeitenden unserer Fleischerei zur qualitätsvollen Versorgung von Bewohner*innen und Patient*innen in unseren Einrichtungen bei. Darüber hinaus betreibt die Fleischerei einen wöchentlichen Verkauf der hergestellten Waren für Kunden im „Lindenhofladen“.

In einem tollen Team lernst du alles, was mit der professionellen Herstellung und Zubereitung von Fleisch- und Wurstwaren zu tun hat. Die Fleischer*innen


schlachten
die Kühe und Schweine vom Koloniehof und verarbeiten deren Fleisch zu Wurst-
und Fleischwaren
kennen
die Fleischsorten und deren weitere Verwendungsmöglichkeiten
portionieren,
marinieren und würzen Fleisch für den Verkauf und für unsere Einrichtungen
stellen
Koch-, Brüh-, Räucher- und Rohwurst her
stellen
eine Vielzahl von leckeren Wurstsorten her
kennen
Rezepturen, entwickeln neue und überprüfen deren Qualität
bedienen
Anlagen, Maschinen und Geräte zur Verarbeitung
sorgen
für die fachgerechte Lagerung von Rohstoffen
beachten
rechtliche Vorschriften, z. B. über Lebensmittelhygiene

Inhalte und Ablauf der AusbildungDie Ausbildung beginnt jeweils zum 1. August und dauert drei Jahre. Die praktische Zeit deiner Ausbildung zum*zur Fleischer*in absolvierst du in unserer modernen und in jeder Hinsicht sehr gut ausgestatteten Fleischerei in Rickling. Die theoretische Ausbildung findet im Blockunterricht im Berufsbildungszentrum in Plön statt.
Das bringst du mitDie meisten berufsrelevanten Fähigkeiten erwirbst du während deiner Ausbildung in der Berufsschule und dem Ausbildungsbetrieb. Doch es ist von großem Vorteil, wenn du einige Eigenschaften und Interessen schon mitbringst:


du
hast handwerkliches Geschick
du magst
mit Geräten und Maschinen arbeiten
du
kannst gut zupacken
du
magst das Arbeiten im Team
du
magst den kreativen Umgang mit Lebensmitteln
dir
fallen Sorgfalt und Genauigkeit nicht schwer


Schulische Voraussetzung:


einen
Ersten allgemeinbildenden Schulabschluss (ESA)

Das bieten wir dir
eine attraktive Vergütung
individuelle Lernangebote
Unterstützung und Begleitung in deinem Lernprozess und beim Erwerb der notwendigen Kompetenzen für die Ausübung deines Berufs
Azubiveranstaltungen
eine Unterbringung in einem Einzelzimmer in unserem Wohnheim oder in einer unserer möblierten WG’s in Rickling (Kosten zwischen 200 € und 270 € pro Monat), weitere Infos dazu erhältst du auch unter folgender Telefonnummer: 04328 18-291

Vielfältige KarrierechancenEin vielseitiger Beruf mit interessanten Entwicklungsmöglichkeiten

Der Beruf des/der Fleischer*in ist vielseitig. Dabei ist die Ausbildung ein wichtiger Schritt in die Berufswelt, doch er muss nicht der letzte sein. Wenn du möchtest, hast du darüber hinaus viele Möglichkeiten, dich weiterzubilden.

Lehrgänge Es gibt Fortbildungen, mit denen du bereits mit der Teilnahme an kurzen Seminaren besondere Qualifikation erlangen kannst. Themen sind z.B. Catering und Partyservice oder Warenpräsentation.

Aufstiegsweiterbildung Mit erfolgreich abgeschlossener Weiterbildung erlangst du Qualifikationen, die dich zu einer bestimmten Aufgabe bzw. einer höheren Position berechtigen, wie zum Beispiel die Weiterbildung zum/zur:


Fleischermeister*in
Industriemeister*in
für Lebensmittel
Techniker*in
Fleischereitechnik
Techniker*in
Systemgastronomie
Verkaufsleiter*in
im Lebensmittelhandwerk


Studium Auch ein Studium kann eine Möglichkeit der Weiterbildung sein. Wenn du die schulischen Voraussetzungen mitbringst, kannst du ein Studium absolvieren, z.B. für Lebensmitteltechnologie oder Ernährungswissenschaft.

Selbstständigkeit

Wenn du deine/n Meister*in
erfolgreich abgeschlossen hast, kannst du dich sogar mit einer eigenen
Fleischerei selbstständig machen.