Küchenleitung (m/w/divers) für unsere Mensa (Küchenchef/in)

Auf der Suche nach einem Job mit Sinn?  Dann lernen Sie uns kennen!
Wir sind eine moderne Einrichtung, die täglich frische und gesunde Mahlzeiten für unsere Studierenden zubereitet.  Wir legen großen Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und eine ausgewogene Ernährung.
Wir suchen eine engagierte Führungspersönlichkeit, die mit Erfahrung, Herz und Organisationstalent unsere Hochschulgastronomie mitgestaltet.  Als Küchenleitung (m/w/divers) übernehmen Sie Verantwortung für einen reibungslosen Küchenbetrieb, bringen Ihre Ideen aktiv in die Speiseplanung ein und gestalten mit uns den Übergang zum Cook & Chill-Verfahren.
Zur Verstärkung unserers Teams suchen wir zunächst befristet für eine langfristige Krankheitsvertretung, mit Option auf Übernahme in ein unbefristetes Beschäftigungsverhältnis.

Für unseren Bereich Gastronomie am Standort Duisburg suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine/n:

Küchenleitung (m/w/d) Mensa Duisburg
Bewerbungsfrist: 15.05.2025

Ihre Aufgaben:
• Planung und Steuerung der gesamten Speisenproduktion
• Vor- und Nachkalkulation des Speisenangebots sowie Ermittlung der Verkaufspreise
• Pflege und Weiterentwicklung von Rezepturen inkl. Zusatzstoffkennzeichnung
• Durchführung von Qualitätskontrollen entlang der gesamten Produktionskette bis zur Ausgabe und Auslieferung
• Verantwortung für die optische Präsentation und fachgerechte Ausgabe der Speisen
• Entwicklung und Kalkulation neuer Speisenangebote in Zusammenarbeit mit dem Team
• Steuerung der Warenwirtschaft und des Personaleinsatzes
• Sicherstellung und Kontrolle der Einhaltung aller Hygienevorgaben (HACCP), gesetzlicher Vorschriften und interner Standards
• Enge Zusammenarbeit mit den Bereichen Catering, QM und Einkauf
• Pflege des Speiseleitsystems sowie Kontrolle der Waren- und Speisenauszeichnung
• Fachliche Verantwortung für den Aufbau und die Umsetzung des Cook & Chill-Betriebs an unserem Standort in Duisburg
• Zukünftige Koordination der Speisenproduktion für die Belieferung mehrerer Außenstellen im Rahmen des Cook & Chill-Konzepts

Ihr Profil:
• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (m/w/d), möglichst mit Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d) oder Betriebswirt (m/w/d)
• Nachgewiesene Erfahrung mit Cook & Chill Verfahren zwingend erforderlich
• Mehrjährige fundierte Führungserfahrung in der Systemgastronomie oder Gemeinschaftsgastronomie für ein ca. 30-köpfiges Küchenteam
• Erfahrung in der Zubereitung von Buffets und Catering für Events
• Selbständige, vorausschauende und strukturierte Arbeitsweise
• Verantwortungsbewusst, belastbar, teamfähig, loyal und flexibel
• Gute MS-Office Kenntnisse und Erfahrung mit Warenwirtschaftssystemen (vorzugsweise Warenwirtschaftssystem Delegate)

Wir bieten:
• Vielseitige und verantwortungsvolle Aufgaben in einem dynamischen Umfeld
• Familienfreundliche Arbeitszeiten, in der Regel Mo-Fr
• Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
• Faire Vergütung nach dem Tarifvertrag des öffentlichen Dienstes
• Betriebliche Altersvorsorge

Wir, das Studierendenwerk Essen-Duisburg, begleiten Studierende mit zahlreichen Dienstleistungen rund ums Studium.  Mit unserem Service sind wir für die Studierenden vieles: Partner, Berater, Amt und Unterstützer.  Und ein Arbeitgeber, der vielfältige Aufgaben bietet.  Wir sind im Ruhrgebiet verwurzelt, und unser Handeln ist von den Menschen der Region geprägt – ehrlich, verbindlich und immer auf Augenhöhe.  Mehr auf
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Hinweis: Bewerbungen, die uns nach Ablauf der Bewerbungsfrist erreichen, werden im Auswahlverfahren nicht mehr berücksichtigt.  Ihre Bewerbungsdaten werden nach einem halben Jahr vernichtet.  Durch Zusendung Ihrer Bewerbung erklären Sie sich einverstanden, dass wir Ihre Daten zu Bewerbungszwecken unter Beachtung der Datenschutzvorschriften elektronisch speichern und verarbeiten.  Weitere Informationen zum Datenschutz erhalten Sie auf unserer Website.


Ergänzende Informationen:
Anforderungen an den Bewerber:
Erweiterte Kenntnisse: Lebensmittelsicherheitssystem HACCP, Personalplanung, Gemeinschaftsverpflegung, Einkauf, Beschaffung, Speisekarten, -pläne zusammenstellen, Kalkulation, Vorratshaltung, Food and Beverage/Wirtschaftsbereich, Lebensmittelhygiene, Planung, Entwicklung, Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Nachkalkulation

Über die Deutsche Hospitality Mit unseren acht Marken sind wir als Hotelgruppe stolz darauf, dass wir unseren Gästen einzigartige Erlebnisse bieten können und uns kontinuierlich weiterentwickeln. Aber unsere Reise wäre nicht komplett ohne dich als Teil unseres Teams! Wir bieten dir Möglichkeiten, die so vielfältig sind wie unsere Produkte. Aber dabei geht es immer deiner Nase nach, getreu unserem Motto: Make it your journey! Wir möchten, dass du dich bei uns wohlfühlst, Spaß an deiner Arbeit hast und dich weiterentwickeln kannst. Mach dich auf den Weg zu uns und erlebe eine spannende Reise! Deine Aufgaben Selbständiges Arbeiten bei Veranstaltungen und Bardienst Herzliche Beratung und Betreuung der Gäste Koordination von Arbeitsabläufen Vor- und Nachbereitung des mise-en-place im Restaurant Betreuung unserer internationalen Gäste gemäß unserer hohen Service- und Qualitätsansprüche Bedienung des Kassensystems Dein Profil Ausbildung im Hotel- oder Restaurantfach mit praktischer Erfahrung im Service Hohes Qualitätsbewusstsein, sowie service- und gastorientiertes Arbeiten Freude an Teamarbeit sowie Organisationstalent Kommunikative und dienstleistungsorientierte Persönlichkeit Deine Vorteile auf einen Blick Attraktive Mitarbeiterrate in unseren Hotels Vielfältige Entwicklungschancen innerhalb unserer Gruppe Cross-Training Möglichkeiten Corporate Benefits Großes Weiterbildungsangebot Verpflegung (Mittagessen und kostenfreie Getränke im Office) Business Bike Leasing Unterstützungsverein  Weihnachts- & Urlaubsgeld Vermögenswirksame Leistungen Jubiläumszahlung Kostenloser Parkplatz Zuschuss zum Deutschlandticket Kontakt Wir begrüßen Bewerbungen von allen qualifizierten Kandidat*innen unabhängig von ihrer Hautfarbe, Religion, Geschlecht, Geschlechtsidentität, sexuellen Orientierung, nationalen Herkunft, Alter oder Behinderung. #makeityourjourney Gewinne deinen eigenen Eindruck von uns und finde uns auf unserer Buchungsseite.  Dein Ansprechpartner für diese Position:

Kochen ist Ihre Leidenschaft? Dann sind Sie bei uns genau richtig. Bewerben Sie sich als

Küchenleiter (m/w/d)
KN: 2023/254

in unserer Betriebstätte im Johanniter Krankenhaus Duisburg-Rheinhausen (Kreuzacker 1-7, 47228 Duisburg) mit einer wöchentlichen Arbeitszeit von 39,5 Stunden/ Woche und bereichern Sie das Leben
unserer Bewohner.
Wir bieten Ihnen:
•    Vergütung nach Tarif
•    pünktliche Bezahlung
•    Urlaubs- und Weihnachtsgeld nach den tariflichen Bestimmungen
•    Urlaubsanspruch von 30 Tagen/ Jahr
•    arbeitgeberfinanzierte Zusatzkrankenversicherung
•    Vermögenswirksame Leistungen nach Betriebszugehörigkeit gestaffelt

Damit können Sie uns überzeugen:
•    abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
•    Berufserfahrung in der Systemgastronomie idealerweise im Senioren- oder Krankenhausbereich
•    Sie verfügen über Kenntnisse der Lebensmittelgesetze, Hygienerichtlinien und Arbeitssicherheitsbestimmungen
•    Sicherer Umgang mit dem PC, MS-Office, Orga Card und Selly-Menü
•    Sie sind zuverlässig, teamfähig und belastbar
•    Eine ordentliche und sorgfältige Arbeitsweise ist für Sie selbstverständlich

Ihre Aufgaben:
•    Verantwortung und Sicherstellung der betrieblichen Abläufe und Speisenproduktion im Catering
•    fachliche und disziplinarische Führung, Schulung und Motivation des Teams, sowie Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen zur Personaleinsatzplanung
•    Überwachung der Einhaltung der HACCP-Richtlinien, Qualitätsnormen sowie Arbeitssicherheitsvorschriften
•    Verantwortung für den Einkauf sowie die ordnungsgemäße Lagerung
•    Überwachung der Umsatz- und Kostenentwicklung, des Wareneinsatzes, sowie Erstellung der Monatsabschlüsse und Inventuren

Arbeitszeiten: 5-Tage-Woche, Montag bis Sonntag 6:00 Uhr – 15:00 Uhr

Interessiert? Dann senden Sie uns Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen unter Angabe des nächstmöglichen Eintrittstermins per Mail an: [email protected]

Für Rückfragen steht Ihnen der Ansprechpartner in der Betriebsstätte gern telefonisch unter 0160/ 94118358 zur Verfügung.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!