Ausbildung 2026

Wir sind ein moderner, handwerksorientierter Familienbetrieb mit einem attraktiven Metzgerei-Fachgeschäft und einer Filiale in Schorndorf sowie einer weiteren Filiale in Haubersbronn.

Zum 01.09.2026 bieten wir eine Ausbildungsstelle zum/zur Fleischer/in (m/w/d).

Voraussetzung: Mindestens Hauptschulabschluss

Im Ausbildungsbetrieb lernen die Auszubildenden beispielsweise:
• wie man Fleisch von Schweinen, Rindern oder Lämmern beurteilt, klassifiziert und zerlegt und die Teilstücke zur weiteren Verwendung vorbereitet
• wie man Fleischsorten und Teilstücke auswählt, Füllungen herstellt, Fleischstücke portioniert, würzt und mariniert und für den Verkauf vorbereitet
• was man bei der Herstellung von Koch-, Brüh- und Rohwurst wissen muss
• wie Rohstoffe und (Halbfertig-)Erzeugnisse fachgerecht gelagert werden
• wie man die Anlagen, Maschinen und Geräte reinigt, vorbereitet und bedient
• welche rechtlichen Vorschriften, z.B. über Lebensmittelhygiene, man beachten muss und was man über die Qualitätskontrolle wissen muss
• wie Waren verpackt, gekennzeichnet und für den Transport vorbereitet werden
• was man über das Kuttern (beim Herstellen von Brühwurst) und das Trocknen von Wurst wissen muss, wie man Pökel- und Räucherwaren, Hackfleisch und Hackfleischerzeugnisse herstellt
• was bei Verkaufs- und Beratungsgesprächen mit Kunden wichtig ist
• wie man Zeitaufwand und Personalbedarf einschätzt, die Reihenfolge der Produktherstellung festlegt und Listen zur Warenbeschaffung führt

Darüber hinaus werden während der gesamten Ausbildung Kenntnisse über Themen wie Rechte und Pflichten während der Ausbildung, Organisation des Ausbildungsbetriebs und Umweltschutz vermittelt.

In der Berufsschule erwirbt man weitere Kenntnisse:
• in berufsspezifischen Lernfeldern (z.B. Beraten von Kunden, Planen von Veranstaltungen und Verpacken von Produkten)
• in allgemeinbildenden Fächern wie Deutsch und Wirtschafts- und Sozialkunde

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung und möchten Sie kennenlernen!

Du hast Interesse am Umgang mit Lebensmitteln, speziell mit Fleisch und Wurst? Dann bist Du bei uns richtig!

Wir bilden Dich als Metzgergeselle gemeinsam mit der Berufsschule im dualen System aus. Als Metzgergeselle zerlegst Du Fleisch und machst daraus viele leckere Fleisch- und Wurstspezialitäten. Ebenso hilfst Du uns bei der Produktion von Spießen, Salaten oder Maultaschen. Dabei hast Du die Qualität und die hygienische Sicherheit immer im Blick. Wenn Du wirklich erfolgreich bist, kannst Du Deine Ausbildung in 2,5 statt 3 Jahren abschließen.

Deine Herausforderung:

- 3-jährige Ausbildung zum Metzgergeselle mit der Option zur Lehrzeitverkürzung auf 2,5 Jahre.
- Du gehst einmal die Woche in die Berufsschule.
- Wir zeigen Dir die Abteilungen Fleischzerlegung, Wurstproduktion, Verpackung, Versand und den Verkauf.
- Du arbeitest bei uns im Team und hast immer eine direkte Ansprechperson.
- Du achtest auf Deine Hygiene und Sauberkeit.

Das kannst Du von uns erwarten:

- Attraktive Vergütung i. V. m. einer abwechslungsreichen und praxisorientierten Ausbildung.
- Einkauf zu attraktiven Mitarbeiterkonditionen.
- Nach der Ausbildung bieten wir Dir einen sicheren und unbefristeten Arbeitsplatz mit attraktiven Aufstiegsmöglichkeiten.
- Du erhältst bei uns intern Hygieneschulungen und wirst in der Warenkunde und in effizienten Produktionsprozessen geschult.

Deine Interessen, Fähigkeiten & Kenntnisse:

- Du bist interessiert an qualitativ hochwertigen Fleisch- & Wurstwaren.
- Das Arbeiten im Team macht Dir Spaß.
- Sauberkeit und Hygiene sollten für Dich wichtig sein.

Das Arbeiten bei uns beinhaltet auch immer Deine persönliche Entwicklung, Spaß & Freude sowie die Belohnung für Erfolge, die wir gemeinsam erreichen.

Bitte sende Deine Bewerbungsunterlagen direkt an:
[email protected] • Thomas Kurz e.K. I Schlachthausstraße 7 I 73614 Schorndorf • 07181/977750

Wir freuen uns auf Dich!

Du hast das Abitur oder die Fachhochschulreife und möchtest gerne studieren? Am liebsten ein Studium, das die Themen BWL und Lebensmittel bzw. Ernährung in Theorie und Praxis verbindet? Dann bist Du bei uns richtig!

Wir sind Partner der dualen Hochschule Baden-Württemberg am Campus Heilbronn und bilden Dich im Studiengang BWL Food Management aus. Bei uns im schwäbischen Remstal bei Stuttgart spürt man täglich Leidenschaft und Freude am Metzgerhandwerk. Unser Familienunternehmen besteht seit 1925 mit der 4. Generation, die ins Unternehmen eingetreten ist. Wir stehen für hochwertige Fleisch- und Wurstwaren mit Rohstoffen ausschließlich aus Baden-Württemberg.
Wir investieren in Mensch und Natur. Das heißt für uns: Handwerkliche Tradition mit allen Mitarbeitern innovativ neu definieren und dabei den respektvollen Umgang mit unserer Natur aktiv leben.
Mit ca. 60 Mitarbeitern in der Produktion und 20 Mitarbeitern im Verkauf produzieren und beliefern wir unser eigenes Fachgeschäft, den Lebensmitteleinzelhandel, die Gastronomie und Fleischereifachgeschäfte.

Deine Herausforderung:

- 6 Theoriesemester am Campus in Heilbronn (jeweils 3 Monate), in denen Du verschiedenste BWL-Module (z.B. Unternehmensführung, Marketing oder Rechnungswesen) und Vertiefungsmodule im Bereich Food (z.B. Qualitätssicherung, Lebensmittelsicherheit oder Warenkunde) belegst.
- 6 Praxissemester bei uns im Unternehmen (jeweils 3 Monate). Du wirst bei uns alle Unternehmensbereiche von der Produktion, Verpackung, Versand bis zum Verkauf und der Verwaltung durchlaufen.
- Du erstellst Projektarbeiten und am Ende Deines 3-jährigen Studiums Deine Bachelorthesis.
- Du unterstützt uns im operativen Arbeitsalltag.
- Du betreust Projekte in allen Unternehmensbereichen in Eigenverantwortung und nach Vorgabe.

Das kannst Du von uns erwarten:

- Eine attraktive Vergütung i.V.m. einem abwechslungsreichen und praxisorientierten Studium.
- Flache Hierarchien und kurze Kommunikationswege. Dadurch hast Du die Möglichkeit wirklich etwas zu bewegen und an großen Veränderungen teilzunehmen.
- Nach dem Studium bieten wir Dir einen sicheren, unbefristeten Arbeitsplatz und attraktiven Aufstiegsmöglichkeiten zum Teamleiter.
- Einkaufen zu attraktiven Mitarbeiterkonditionen.
- Interne Workshops im Bereich Hygiene, Warenkunde und in Abhängigkeit Deiner bevorzugten Vertiefung im Studium.

Deine Interessen, Fähigkeiten & Kenntnisse:

- Du hast das Abitur oder die Fachhochschulreife.
- Du bist an qualitativ hochwertigen Fleisch- & Wurstwaren interessiert.
- Kooperative und faire Zusammenarbeit im Team ist Dir wichtig.
- Du besitzt ein gesteigertes Bewusstsein für Sauberkeit und Hygiene.
- Eigenständiges, eigenverantwortliches Arbeiten zählt zu Deinen Stärken.

Wir bieten Dir eine abwechslungsreiche Tätigkeit, einen modernen Arbeitsplatz und ein kollegiales Team. Das Arbeiten bei uns beinhaltet auch immer Deine persönliche Entwicklung, Spaß & Freude sowie die Belohnung für Erfolge, die wir gemeinsam erreichen.

Bitte sende Deine Bewerbungsunterlagen direkt an:
[email protected] • Thomas Kurz e.K. I Schlachthausstraße 7 I 73614 Schorndorf • 07181/977750

Wir freuen uns auf Dich!

Mehr als 50 Jahre Tradition und Erfolg!

Seit drei Generationen sind wir ein mittelständiges Familienunternehmen. Unsere Metzgerei ist ein Betrieb, in dem wir Fleisch- und Wurstwaren in Eigenproduktion herstellen. Das Vieh stammt aus heimischer Umgebung. Die natürliche Fleisch- und Wurstqualität ist unser Anspruch und tägliche Aufgabe.

Wir bieten zum 01.09.2025 einen Ausbildungsplatz als Fleischer/in (m/w/d):

ANFORDERUNG:

- Hauptschulabschluss mit einem Notenschnitt von mind. 3,0

Praktikum ist möglich!

AUSBILDUNGSPROFIL:
Fleischer/innen verarbeiten Fleisch zu Fleisch- und Wurstwaren, Feinkosterzeugnissen, Konserven und Gerichten weiter. In Fleischerläden präsentieren und verkaufen sie die Produkte und beraten Kunden.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung und möchten Sie kennenlernen!

Freude an Qualität
Bei uns bekommen Sie Qualität: Garantiert!

Wir sind selbst schlachtender Betrieb!

Regionalität ist uns wichtig: Wir haben enge, persönliche Kontakte zu unseren Lieferanten und wissen daher genau, woher unser Fleisch kommt.

Wir bieten zum Sommer 2025 einen Ausbildungsplatz zum/r Fleischer/in.

Voraussetzung:

- Hauptschulabschluss
- Vorheriges Praktikum

Ausbildungsort: Schorndorf
Berufsschule: Backnang

Fleischer/innen beurteilen die Fleischqualität, zerlegen das Fleisch in Teile, bereiten es zum Verkauf vor oder verarbeiten es zu Fleisch- und Wurstwaren weiter. Beispielsweise kochen, zerkleinern oder räuchern sie das Fleisch und geben je nach Rezept Würzmittel und Konservierungsstoffe dazu. Neben Wurst stellen sie auch Feinkosterzeugnisse, Fertiggerichte und Konserven her und verpacken die Fleischprodukte.
Für den Verkauf bereiten Fleischer/innen zum Beispiel Braten, Schnitzel oder Hackfleisch vor und richten Wurst, Feinkost und Salate in der Verkaufstheke her. Sie beraten die Kunden und verkaufen die Waren. Für den Imbissbetrieb bzw. Partyservice bereiten sie kalte und warme Speisen zu. Abhängig vom Arbeitsschwerpunkt schlachten sie auch Tiere und bereiten die Schlachttierkörper für die weitere Verarbeitung vor. Bei all ihren Tätigkeiten halten Fleischer/innen die gesetzlichen Vorgaben wie Lebensmittelrecht und Hygienevorschriften genau ein, auch beim Reinigen der verwendeten Maschinen und Geräte.

Willkommen bei EDEKA Südwest! Deinem Ausbildungsunternehmen direkt um die Ecke.

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2025

Was macht man da aus sich?

Werde zum Experten für frische Fleischspezialitäten!

Vorab: In unseren Märkten wird nicht geschlachtet. Dich erwarten stattdessen folgende Aufgaben:

- Herstellung von Wurst und Schinken: Du begleitest die gesamte Prozesskette, beginnend mit der Zerlegung der angelieferten Fleischteile und der fachgerechten Weiterbearbeitung
- Spezialitäten: Die Herstellung von verkaufsfertigen Braten, Spießen und anderen Spezialitäten, sowie das Marinieren gehört zu deinen Aufgaben
- Service: Du berätst Kunden zu frischen Wurstwaren und Fleischprodukten
- Qualitätsmanagement: Du sorgst für hohe Qualität und hygienische Sicherheit in allen Produktionsschritten und im Verkauf

Was sollte man dafür mitbringen?

- Schulabschluss: Als Zulassungsvoraussetzung benötigst du mindestens einen Hauptschulabschluss
- Foodie: Du bringst eine Leidenschaft für Fleischwaren mit
- BWL: Du hast Interesse an betriebswirtschaftlichen Prozessen
- Verkaufstalent: Du hast ein gutes Verständnis für Verkaufstechniken, um den Umsatz zu steigern und Kundenbindung zu fördern
- Organisationstalent: Du kannst dich selbstständig organisieren
- Motivation: Du bist top motiviert und zeigst gerne Einsatzbereitschaft

Deine Vorteile bei uns!*

- Satte Rabatte: 10% Mitarbeiterrabatt auf deine EDEKA Einkäufe
- (Krisen)Sicherer Arbeitsplatz: Auch in schwierigen Zeiten, denn gegessen wird immer
- Perspektiven und Entwicklungsmöglichkeiten: Mit Engagement & unseren Karriereprogrammen kannst du bei uns alles erreichen
- Sinnvolle Tätigkeit: Du sicherst die Versorgung mit Lebensmitteln vor Ort und leistest einen wichtigen Beitrag zur Gesellschaft
- Expertenwissen rund um Lebensmittel: Ausbildungsseminare gekoppelt mit Digitalen Lernformaten
- Dicke Brieftasche: Weihnachts- und Urlaubsgeld
- Netzwerke: Durch Seminare, Wettbewerbe und andere Aktionen lernst du Azubis aus der ganzen Region kennen
- Lebe deine Ideen aus: Verschiedene Wettbewerbe mit attraktiven Preisen (z.B. Eine Reise nach Spanien zu einem unserer Produzenten)
- Feierei: Absolventen-Gala im Europa-Park Rust inklusive Übernachtung und Parkbesuch
- (Persönlichkeits)Entwicklung: Regelmäßige Feedbackgespräche mit deinem Ausbilder
- Multikulti: Bei EDEKA Südwest arbeiten Menschen aus 101 verschiedenen Nationen
- Homeground oder Explorer: Durch die Struktur der EDEKA kannst du überall in Deutschland arbeiten
- Beitrag zum Klimaschutz: Ausbildung bei EDEKA heißt arbeiten mit regionalen Produkten, kurzen Lieferwegen und fairem Umgang der heimischen Bauern

*Alle oben genannten Vorteile hängen von der Verfügbarkeit des jeweiligen Ausbildungsunternehmen ab und können abweichen

Dauer und Ablauf

- Dauer Ausbildung: 3 Jahre
- Abschluss: Ausgebildeter Fleischer Fachrichtung Verkauf
- Prüfungsvorbereitung und Seminare zusätzlich zu der Berufsschule

Bei Fragen wende dich gerne an: [email protected]

Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen!

Aus Gründen der einfacheren Lesbarkeit wird im Textverlauf nur die männliche Form verwendet. Willkommen sind bei uns alle Menschen - unabhängig von Geschlecht, Nationalität, ethnischer und sozialer Herkunft, Behinderung, Religion, Alter sowie sexueller Orientierung und Identität.

Willkommen bei EDEKA Südwest! Deinem Ausbildungsunternehmen direkt um die Ecke.

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2025

Was macht man da aus sich?

Werde zum Experten für frische Fleischspezialitäten!

Vorab: In unseren Märkten wird nicht geschlachtet. Dich erwarten stattdessen folgende Aufgaben:

- Herstellung von Wurst und Schinken: Du begleitest die gesamte Prozesskette, beginnend mit der Zerlegung der angelieferten Fleischteile und der fachgerechten Weiterbearbeitung
- Spezialitäten: Die Herstellung von verkaufsfertigen Braten, Spießen und anderen Spezialitäten, sowie das Marinieren gehört zu deinen Aufgaben
- Service: Du berätst Kunden zu frischen Wurstwaren und Fleischprodukten
- Qualitätsmanagement: Du sorgst für hohe Qualität und hygienische Sicherheit in allen Produktionsschritten und im Verkauf

Was sollte man dafür mitbringen?

- Schulabschluss: Als Zulassungsvoraussetzung benötigst du mindestens einen Hauptschulabschluss
- Foodie: Du bringst eine Leidenschaft für Fleischwaren mit
- BWL: Du hast Interesse an betriebswirtschaftlichen Prozessen
- Verkaufstalent: Du hast ein gutes Verständnis für Verkaufstechniken, um den Umsatz zu steigern und Kundenbindung zu fördern
- Organisationstalent: Du kannst dich selbstständig organisieren
- Motivation: Du bist top motiviert und zeigst gerne Einsatzbereitschaft

Deine Vorteile bei uns!*

- Satte Rabatte: 10% Mitarbeiterrabatt auf deine EDEKA Einkäufe
- (Krisen)Sicherer Arbeitsplatz: Auch in schwierigen Zeiten, denn gegessen wird immer
- Perspektiven und Entwicklungsmöglichkeiten: Mit Engagement & unseren Karriereprogrammen kannst du bei uns alles erreichen
- Sinnvolle Tätigkeit: Du sicherst die Versorgung mit Lebensmitteln vor Ort und leistest einen wichtigen Beitrag zur Gesellschaft
- Expertenwissen rund um Lebensmittel: Ausbildungsseminare gekoppelt mit Digitalen Lernformaten
- Dicke Brieftasche: Weihnachts- und Urlaubsgeld
- Netzwerke: Durch Seminare, Wettbewerbe und andere Aktionen lernst du Azubis aus der ganzen Region kennen
- Lebe deine Ideen aus: Verschiedene Wettbewerbe mit attraktiven Preisen (z.B. Eine Reise nach Spanien zu einem unserer Produzenten)
- Feierei: Absolventen-Gala im Europa-Park Rust inklusive Übernachtung und Parkbesuch
- (Persönlichkeits)Entwicklung: Regelmäßige Feedbackgespräche mit deinem Ausbilder
- Multikulti: Bei EDEKA Südwest arbeiten Menschen aus 101 verschiedenen Nationen
- Homeground oder Explorer: Durch die Struktur der EDEKA kannst du überall in Deutschland arbeiten
- Beitrag zum Klimaschutz: Ausbildung bei EDEKA heißt arbeiten mit regionalen Produkten, kurzen Lieferwegen und fairem Umgang der heimischen Bauern

*Alle oben genannten Vorteile hängen von der Verfügbarkeit des jeweiligen Ausbildungsunternehmen ab und können abweichen

Dauer und Ablauf

- Dauer Ausbildung: 3 Jahre
- Abschluss: Ausgebildeter Fleischer Fachrichtung Verkauf
- Prüfungsvorbereitung und Seminare zusätzlich zu der Berufsschule

Bei Fragen wende dich gerne an: [email protected]

Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen!

Aus Gründen der einfacheren Lesbarkeit wird im Textverlauf nur die männliche Form verwendet. Willkommen sind bei uns alle Menschen - unabhängig von Geschlecht, Nationalität, ethnischer und sozialer Herkunft, Behinderung, Religion, Alter sowie sexueller Orientierung und Identität.

Freude an Qualität
Bei uns bekommen Sie Qualität: Garantiert!

Wir sind selbst schlachtender Betrieb!

Regionalität ist uns wichtig: Wir haben enge, persönliche Kontakte zu unseren Lieferanten und wissen daher genau, woher unser Fleisch kommt.

Wir bieten zum Sommer 2024 einen Ausbildungsplatz zum/r Fleischer/in.

Voraussetzung:

- Hauptschulabschluss
- Vorheriges Praktikum

Ausbildungsort: Schorndorf
Berufsschule: Backnang

Fleischer/innen beurteilen die Fleischqualität, zerlegen das Fleisch in Teile, bereiten es zum Verkauf vor oder verarbeiten es zu Fleisch- und Wurstwaren weiter. Beispielsweise kochen, zerkleinern oder räuchern sie das Fleisch und geben je nach Rezept Würzmittel und Konservierungsstoffe dazu. Neben Wurst stellen sie auch Feinkosterzeugnisse, Fertiggerichte und Konserven her und verpacken die Fleischprodukte.
Für den Verkauf bereiten Fleischer/innen zum Beispiel Braten, Schnitzel oder Hackfleisch vor und richten Wurst, Feinkost und Salate in der Verkaufstheke her. Sie beraten die Kunden und verkaufen die Waren. Für den Imbissbetrieb bzw. Partyservice bereiten sie kalte und warme Speisen zu. Abhängig vom Arbeitsschwerpunkt schlachten sie auch Tiere und bereiten die Schlachttierkörper für die weitere Verarbeitung vor. Bei all ihren Tätigkeiten halten Fleischer/innen die gesetzlichen Vorgaben wie Lebensmittelrecht und Hygienevorschriften genau ein, auch beim Reinigen der verwendeten Maschinen und Geräte.