Ausbildung zum Bäcker (m/w/d)

Der Landesverein für Innere Mission in Schleswig-Holstein ist ein diakonischer Komplexträger mit ca. 4.000 Mitarbeitenden und Beschäftigten. In über 110 Einrichtungen leistet er wichtige Dienste für ca. 4.500 Menschen aller Altersgrup­pen mit psychischen Störungen, mit Suchtverhalten und mit Behinderungen durch professionelle Begleitung, Behandlung, Beratung, Betreuung, Pflege und Schutz.

In deiner Ausbildung als **Bäcker*in** bei uns erwartet dich eine große Aufgabenvielfalt rund um das Thema Backwaren. Ob Brot, Brötchen, Kuchen, Kleingebäck oder Tortenkreationen – als Bäcker*in des Landesvereins kannst du mit deinen Produkten erheblich zum Wohlbefinden der Menschen in unseren Einrichtungen beitragen

## Das lernst du:

- Rohstoffe nach Rezept dosieren und daraus Backwaren herstellen
- Ansetzen von Vorteig, Sauerteig und vorbereiten der Hefeansätze
- Berechnung von Mengen und Maßeinheiten
- Überwachung der Gärungsvorgänge und Backprozesse
- Bedienung und Instandhaltung von Maschinen und Arbeitsgeräten

## Das bringst du mit:

- Einen guten Hauptschulabschluss / ESA
- Handwerkliches Geschick und Spaß an Arbeit mit Geräten und Maschinen
- Flexibilität in Bezug auf Arbeitszeiten (früh aufstehen, samstags arbeiten)
- Resistenz gegenüber gelegentlicher Kälteeinwirkung in Kühlräumen 
- Sinn für Sauberkeit, Hygiene und Sorgfalt

## Das bieten wir dir:

- Eine attraktive Ausbildungsvergütung sowie 31 Urlaubstage
- Modernen Arbeitsplatz in einem sinnstiftenden Unternehmen
- Arbeit im Wechsel von Handarbeit und dem Bedienen von Maschinen und Arbeitsgeräten
- Azubiveranstaltungen
- Bei Bedarf eine Unterbringung in einem Einzelzimmer in unserem Wohnheim oder in einer unserer möblierten WG’s in Rickling (Kosten ab 220 € pro Monat), weitere Infos dazu erhältst du auch unter folgender Telefonnummer: 04328 18-291)

## Inhalte und Ablauf der Ausbildung

Die Ausbildung beginnt jeweils zum 1. August und dauert drei Jahre. Deine praktische Ausbildung erfolgt in unserer – auch technisch – sehr gut ausgestatteten Bäckerei in **Rickling**. Die theoretische Ausbildung findet in der **Gewerbeschule Lübeck** statt.

Am Ende der Ausbildungszeit findet eine Abschlussprüfung statt. Diese besteht aus verschiedenen Teilen: einem theoretischen Teil (schriftlich und mündlich), in dem du dein Fachwissen zeigen kannst, und einem praktischen Teil, in dem du dein handwerkliches Geschick zeigen kannst.

## Zu unserem [Ausbildungsfilm](https://www.youtube.com/watch?v=eQDnHpfNud0)

### Kontaktinformationen

**Einrichtung**
Versorgungszentrum (Bäckerei) Rickling

**Bewerbungseingang**
Anika Meintz

Wir freuen uns auf die Zusendung der Bewerbung an [[email protected]](https://mailto:[email protected])

**Ihr Ansprechpartner**
Bei inhaltlichen Fragen zum Stellenangebot wenden Sie sich bitte an:
Sönke Braasch, Leiter der Bäckerei
Tel: [0 43 28 | 18-285](https://tel:0 43 28 | 18-285)

Bäcker und Bäckerinnen im Landesverein stellen die verschiedensten Backwaren her wie: Brot und Brötchen, Feinbackwaren aus Blätter-, Mürbe oder Hefeteig, Torten und Partykleingebäck. Die Backwaren werden an die Einrichtungen des Landesvereins verkauft.

Bäcker
-dosieren Rohstoffe nach Rezept und führen sie zusammen
-setzen Vorteige, Sauerteig an und bereiten Hefeansätze vor
-überwachen Gärungsvorgänge
-überwachen Backprozesse
-bereiten Spritzschokolade vor
-stellen pikante Füllungen zusammen
-entwerfen Torten
-gestalten Dekors


Für wen ist der Beruf des Bäckers / der Bäckerin geeignet?

Bewerber sollten:
-handwerklich geschickt sein
-Regelarbeitszeit auch am Samstag nicht scheuen
-unempfindlich gegenüber gelegentlicher Kälteeinwirkung in Kühlräumen sein
-sehr frühen Arbeitsbeginn mögen


Was ist besonders gut?
-man sieht das Produkt
-die Möglichkeit, auch kreativ zu arbeiten
-Arbeit im Wechsel von Handarbeit und dem Bedienen von Maschinen und Arbeitsgeräten


Nicht geeignet für die Ausbildung ist:
-wer die gesundheitlichen Anforderungen beim Umgang mit Lebensmitteln nach §§ 42 und 43 des Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten nicht erfüllt


Zugangsvoraussetzung
Für die Ausbildung ist mindestens der Hauptschulabschluss erforderlich.

Inhalte und Ablauf der Ausbildung
Die Ausbildung beginnt jeweils zum 1. August und dauert drei Jahre. Deine praktische Ausbildung erfolgt in unserer – auch technisch – sehr gut ausgestatteten Bäckerei in Rickling. Die theoretische Ausbildung findet je nach Wohnort in Lübeck oder Kiel statt, zusätzlich auch in der Berufsbildungsstätte (Priwall) in Travemünde.

Am Ende der Ausbildungszeit findet eine Abschlussprüfung statt. Diese besteht aus verschiedenen Teilen: einem theoretischen Teil (schriftlich und mündlich), in dem du dein Fachwissen zeigen kannst, und einem praktischen Teil, in dem du dein handwerkliches Geschick zeigen kannst.

Zu unserem Ausbildungsfilm: https://www.youtube.com/watch?v=eQDnHpfNud0

Bei inhaltlichen Fragen zum Stellenangebot wende dich bitte an:
Sönke Braasch, Leiter der Bäckerei
Tel: 0 43 28 | 18-285

Wir freuen uns auf die Zusendung der Bewerbung an [email protected]