Küchendirektor m/w/d

Deine HerausforderungGesamtleitung aller Küchen in den Bereichen à la carte, Selbstbedienung und MICEGewährleistung eines reibungslosen Gesamtablaufs sowie fortwährende ProzessoptimierungMitwirkung bei Einkaufs- und LieferantenthemenBesetzung der Führungskräfte im Bereich Küche in Zusammenarbeit mit der GeschäftsführungInterdisziplinäre, operative SchnittstelleÜberwachung, Leitung und Organisation der ProduktionKontrolle der produzierten Waren und der fachgerechten ZubereitungSicherstellung des gesetzten QualitätsvorgabenErstellen von Menüs und Speisekarten in Zusammenarbeit mit der GeschäftsführungEntwicklung neuer Gerichte in Zusammenarbeit mit der GeschäftsführungKontrolle der Dienstpläne für den reibungslosen Ablauf aller KüchenSicherstellung und Kontrolle aller interner und gesetzlicher VorgabenFörderung und Weiterentwicklung der KüchenmitarbeiterFührung von Feedback- und BeurteilungsgesprächenPlanung, Führung, Training und Motivation des KüchenteamsÜbernahme von Projekten sowohl in der Planung wie auch in der operativen UmsetzungKalkulation von SpeisenDein ProfilAbgeschlossene Ausbildung zum Koch, vorzugsweise KüchenmeisterMehrjährige Berufserfahrung im Bereich Großküche, Catering und GruppenverpflegungVorherige Erfahrung mit systematischen Küchenabläufen von VorteilMehrjährige Führungserfahrung in leitender oder stellvertretender FunktionOrganisationstalent mit betriebswirtschaftlichem Verständnis sowie sehr guten kommunikativen FähigkeitenPC-KenntnisseEin Blick für Details, sehr gutes Selbstmanagement, Durchsetzungsstärke und KonsequenzInnovationsfreude, Kreativität und Offenheit gegenüber neuen HerausforderungenWir bietenFamilienfreundliche Arbeitszeiten ohne Teildienste und Feierabend zwischen 16:30 Uhr und 18:00 Uhr, ausgenommen AbendveranstaltungenFirmenwagen zur privaten NutzungEine ausgeglichene Work-Life-Balance durch digitale Arbeitszeiterfassung und ZeitkontenKostenlose Nutzung unserer Bergbahnen in der FreizeitÜbertarifliche Vergütung mit steuerfreien Sonn- und Feiertagszuschläge sowie weitere ZulagenBeteiligung an AltersvorsorgeKostenlose Bereitstellung und Reinigung der DienstkleidungÜber uns:Du möchtest beruflich hoch hinaus, bringst Berge voll Motivation mit und freust dich auf ein angenehmes Arbeitsklima? Außerdem hast du keine Lust mehr, nächtelang Spätdienst zu schieben und jedes Familienfest zu verpassen? Dann steige ein bei der Bayerischen Zugspitzbahn Bergbahn AG.Die Bayerische Zugspitzbahn Bergbahn AG, das führende Bergbahnunternehmen in Deutschland, verwaltet elf gastronomische Einrichtungen in einer beeindruckenden Umgebung und zählt somit zu den größten Gastronomiebetrieben in Bayern.

Ihre Aufgaben:Mit Ihrer ausgesprochenen Herzlichkeit, Ihrer herausragenden Empathie und Ihrer mitreißenden Leidenschaft werden Sie zum Dorint-Botschafter und sorgen damit für Begeisterung bei unseren Gästen und MitarbeiternAls Küchenchef tragen Sie die Verantwortung der gesamten Küchenabläufe und beaufsichtigen alle PostenAls Teamleiter sind Sie erster Ansprechpartner für Ihre Mitarbeiter und zuständig für die Einarbeitung neuer Kollegen, wobei Sie diesen Ihr Know-How beibringenSeien Sie kreativ! Kreieren Sie neue Rezepte und bereiten unseren Gästen täglich neue Gaumenschmäuse - inspirieren Sie unsere Gäste und Ihr KüchenteamDie reibungslosen Organisations- und Arbeitsabläufe innerhalb des Küchenbetriebs sind durch Sie zu jeder Zeit gewährleistetSie planen und bereiten große Bankettveranstaltungen vorMit allen F&B relevanten Abteilungen arbeiten Sie eng zusammenUm unsere Gäste stets zufriedenzustellen, kontrollieren Sie die Qualität der Lebensmittel, die Auswahl sowie die Vorratshaltung regelmäßigBeim Einkauf und im Umgang mit Lebensmitteln gehen Sie kostenbewusst und fachgerecht umIhr kaufmännisches Geschick dürfen Sie bei der Budgetplanung und -Umsetzung unter Beweis stellenDurch Ihre Sorgfalt halten und steigern Sie und ihr Küchenteam unsere hohen Qualitäts- und HygienestandardsSie sind Gastgeber aus Leidenschaft und schaffen besondere Momente und Begegnungen – immer! Ihr Profil:Sie haben eine abgeschlossene Ausbildung als Koch und mehrjährige Erfahrungen in ähnlicher Position gesammelt und möchten nun die Karriereleiter weiter emporsteigenAufgrund Ihrer Führungsqualitäten gelingt es Ihnen, Ihre Mitarbeiter und Kollegen zu motivieren, anzuleiten und zu koordinierenBei allen kalkulatorischen und organisatorischen Maßnahmen beweisen Sie kaufmännisches GeschickServiceorientiertes Arbeiten steht bei Ihnen stets im VordergrundDie Hygienestandards nach HAACP sind Ihnen vertrautKommunikationsstärke zeichnet Ihre Persönlichkeit aus, Sie brennen für Ihren Beruf und geben diese Leidenschaft gerne während der Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter weiterKommunikation auf deutscher und englischer Sprache mit unseren internationalen Gästen gehört zu Ihren StärkenSie haben ein hohes Maß an Flexibilität und Belastbarkeit, Verantwortungsbewusstsein, Diskretion, Loyalität und DurchsetzungsvermögenPersönliches Engagement, Teamgeist und ein besonderes Organisationstalent zeichnen Sie ausIhr hohes Maß an Empathie zeigt sich vor allem darin, dass Sie ein sehr gutes Gespür für die Bedürfnisse unserer Gäste und Mitarbeiter habenEin gepflegtes Erscheinungsbild ist für Sie selbstverständlichGegenüber unseren Gästen sowie Ihren Kollegen verhalten Sie sich stets vorbildlich und zuvorkommend