Executive Chef Operations (w/m/d) / Region Zürich / Nr. 64157

Stellenbeschreibung

Für ein weltweit führender Anbieter von Airline-Catering- Lösungen und Verpflegungsdienstleistungen suchen wir nach Vereinbarung einen versierten und zuverlässigen Executive Chef Operations (w/m/d). In Zusammenarbeit mit den Airline-Kunden und Geschäftspartnern entwickeln Sie mit Ihrem talentierten Team innovative kulinarische Kreationen, die die Sinne der Passagiere erfreuen. Ihre Aufgaben:– Leitung der Umsetzung der festgelegten kulinarischen Betriebsziele und -standards– Als Teil des Bereichsleitungsteams arbeiteten Sie eng mit den anderen drei Prozessverantwortlichen und anderen funktionsübergreifenden Teams zusammen, um die betriebliche Effizienz und die Kundenzufriedenheit zu optimieren– sie führen und inspirieren das kulinarische Personal, einschließlich Einstellung, Schulung und Entwicklung sowie Leistungsmanagement von ca. 140 Mitarbeitern– Sie sind verantwortlich für das Küchenbudget, die Einhaltung des Personalbedarfs, der Lebensmittelkosten, der Überstunden und der Produktivitätsanforderungen, einschließlich der Erstellung von Berichten über Menüs und Lebensmittelzubereitung– Sie stellen sicher, dass die Qualitätsstandards in der Produktion befolgt und eingehalten werden– Sie sorgen für ein sicheres und gesundes Arbeitsumfeld, indem Sie gruppenweite Standards und Verfahren einführen und durchsetzen– Sie gewährleisten die Einhaltung der HACCP- und regionalen Sicherheitsvorschriften in Übereinstimmung mit den Richtlinien– Sie arbeiten mit der Menüentwicklung und dem kaufmännischen Bereich zusammen, um sicherzustellen, dass die Menüspezifikationen und die Umsetzung der Produktionstechniken wie mit dem Kunden vereinbart eingehalten werden– Sie verbessern die Qualität und Konsistenz der Menüs durch Analyse der Aufzeichnungen über die Lebensmittelproduktion und der Menükosten; Förderung des Interesses des Küchenpersonals an der Qualitätsverbesserung; Untersuchung, Bewertung und Neugestaltung von Prozessen und Umsetzung von Änderungen. Fähigkeit, Lebensmittelverschwendung zu kontrollieren und Möglichkeiten zur Verbesserung der Lebensmittel- und Arbeitskosten zu ermitteln– Sicherstellung der kulinarischen Qualität und Repräsentation bei Degustationsmenüs Ihr Profil:– Qualifikation als Küchenchef von Beruf, gründliche Kenntnisse von Lebensmitteln, Standardrezepten und spezifischer Lebensmittelzubereitung– Associate Degree oder Bachelor Degree in der kulinarischen Kunst oder einem verwandten Bereich und/oder mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer Position als Küchenchef– 1-3 Jahre Erfahrung als Küchenchef in einem Unternehmen mit hohem Produktionsvolumen, in der Lebensmittelproduktion oder einem anderen schnelllebigen Umfeld– Ausgezeichnete und leidenschaftliche Führungspersönlichkeit mit starken kommunikativen und zwischenmenschlichen Fähigkeiten– Freude an der Führung und Schulung eines Teams mit multikulturellem Hintergrund– Hohes Kostenbewusstsein, vertraut mit der Überwachung von Lebensmittel- und Arbeitskosten– Ausgeprägte Kenntnisse der globalen kulinarischen Trends, Zutaten und Techniken (Sous-Vide, Hot-Fill, Modified Atmosphere Packing etc.)– Fließend in Deutsch und Englisch, jede weitere Sprache ist von Vorteil Interessiert? Dann senden Sie uns Ihr komplettes Bewerbungsdossier zu. Anforderungen:Alter: 35 – 55 JahreAus-/Weiterbildung: Koch EFZ, Associate Degree oder Bachelor Degree in der kulinarischen Kunst oder einem verwandten Bereich und/oder mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer Position als KüchenchefEDV-Kenntnisse: sehr gute MS-Office KenntnisseDeutsch: Sehr gute Kenntnisse in Wort und SchriftEnglisch: Sehr gute Kenntnisse in Wort und SchriftÜber uns: Active Gastro Eng - die Stellenvermittlung für die Gastronomie & Hotellerie. Active Gastro Eng steht für: » persönliche & kompetente Personalberatung » absolute Diskretion » ausführliche Mitarbeiterselektion