Küchenleitung (m/w/d) (Küchenmeister/in)

Stellenbeschreibung

 
Ihre Aufgaben:

- Planung, Steuerung und Überwachung der Arbeitsabläufe in der Zentralküche und unseren Kiosk
- Zielorientierte und moderne Speisenversorgung mit regionalen und gesunden Produkten
- Sicherung der Qualitätsstandards unter Einhaltung der LMHV und vorgegebenen HACCP –Vorschriften
- Wirtschaftliche Lebensmittelbeschaffung und Einkaufssteuerung im Zusammenspiel mit dem Mutterkonzern Klinikum Nürnberg.
- Budgetverantwortung für die gesamte Zentralküche und den Kioskbereich
- Hands-on-Mentalität
- Unterweisung und Schulungen der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen
- Bedienung des elektronischen Menübestellsystems (Logimatika®)
- Planung und Koordination von internen Veranstaltungs-Caterings
- Repräsentation der Zentralküche nach intern und extern
- Disposition des wöchentlichen Stationsbedarfs an Lebensmitteln

Ihr Profil:

- Berufsausbildung als Koch vorzugsweise eine zusätzliche Weiterbildung zum Küchenmeister und/oder Diätkoch oder einer vergleichbaren Zusatz Qualifikation
- Fachliche Kenntnisse in Steuerung und Führung in vergleichbarer Funktion im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung und/oder im Care-Bereich
- Wirtschaftliches Zahlenverständnis und Kalkulationssicherheit
- Kenntnisse im Küchenmanagement und Prozessoptimierung
- Zeitgemäße und teamorientierte Mitarbeiterführung, Organisation und Kommunikationsfähigkeit
- Anwenderkenntnisse in MS-Office Programmen sowie Erfahrungen im Menübestellsystem
- Kenntnisse in SAP MM sind von Vorteil
- Bereitschaft zur Weiterentwicklung des vorhandenen Cook & Chill Speisenkonzepts

Benefits:

- Arbeiten in einer modern ausgestatteten Küche mit Cook & Chill Verfahren
- 30 Tage Urlaub
- kostenlose Personalparkplätze
- Einen sicheren Arbeitsplatz in der Gesundheitsbranche
- Bereitstellung von Arbeitskleidung und Sicherheitsschuhe
- Arbeiten in einem aufgeschlossenen und kollegialen Team
- regelmäßige Schulungen in Hygiene, HACCP, Arbeitssicherheit und Ernährung
- Arbeiten, Leben und Erholung an einem attraktiven Wirtschaftsstandort